孜然牛肋骨
牛肋骨其实比较容易处理,修辑好周边,将多余的筋膜割去,放适当的调料,做出来的是一道所谓高大尚的菜,可以用烤箱,也可以用空气炸锅,如果体积不太大,用空气炸锅就可以了。 在抵抗新冠病毒的无硝烟战争中,我们除采取必要的手段外,也可以进行“食补”,让我们日常的食物也可以尽一尽它们的“力量”。 以下信息摘自《百度百科》 药用价值 孜然富含精油这一特征性成分以及蛋白质、多酚类物质、膳食纤维等多种功能性营养成分,具有理气开胃、祛寒除湿、抗过敏、抗氧化、杀菌抑菌、抗癌、抗血小板聚集和抗糖尿病等保健功效,在食品及医药领域具有十分重要的应用 [2] 。 1、抗氧化:抗氧化活性主要指孜然具有显著的清除羟基自由基、DPPH自由基和抑制脂质过氧化物的活性,目前已有大量实验表明孜然(包括孜然精油、孜然水提取物和有机溶剂萃取物)均具有很好的抗氧化活性 [2] 。 2、抗菌:孜然的抗菌活性主要指孜然精油、油树脂和乙醇萃取物对细菌(如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)、真菌(如酵母菌)等具有增殖抑制作用 [2] 。 3、抗癌:孜然能够抑制苯并芘诱导的大鼠前胃肿瘤细胞、3-甲基胆蒽(MCA)诱导的宫颈肿瘤细胞以及二甲基氨基偶氮苯诱导的肝癌的形成,这主要是因为孜然能够增强细胞色素P-450还原酶、细胞色素b5还原酶、谷胱甘肽转移酶和DT-心肌黄酶的活性;在大鼠膳食中添加一定量的孜然可以抑制结肠癌的发生。
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步骤1/8
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把肋骨四周割收齐,把多余的筋膜割去;
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步骤2/8
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用一小碗,放孜然粉2小匙、孜然粒1小匙、精盐1小匙、黑椒粉1/2小匙、辣椒屑1小匙、花椒粉1/2小匙、菜油1大匙,搅拌均匀,然后涂抹在肋骨的两边,按摩片刻;
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步骤3/8
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用插肉针或叉子把有肉的地方挺个遍以入味;
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步骤4/8
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入密实袋放冰箱1夜,如果当天要食用的最好静置30分钟;
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步骤5/8
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用锡纸包实,入空气炸锅,设置400°F,30~40分钟;
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步骤6/8
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时间到后插入探肉针是否到了牛肉熟的温度170°F,如果达标,就可继续下一步骤,如果达不到指标温度,就再烤;
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步骤7/8
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在牛肉的表面刷一层菜油,设置400°F,5~7分钟,烤至表面干水微焦;
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最后一步
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再翻转另一面也刷上菜油,也设置400°F,5~7分钟,也烤至表面干水微焦,食用时每条骨分割开即可享用。Enjoy !
一、烤肉时同时放干孜然和孜然粉能使味道更多层次,毕竟干孜佐料粒与孜然粉稍有些不同;
二、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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