陳皮豆沙包
廣州人生日傳統是吃包點,今天媽媽生日
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糖、酵母加溫水活化
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加鹽到面粉里,然後慢慢倒進酵母液
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和好面,發酵約一個半小時(4月廣州的倒春寒比較猛)
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一個半小時後,約兩倍大
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步骤5/16
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完美的蜂窩組織,淡淡的面香
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努力搓揉,排氣
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步骤7/16
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分成小個小個的粉團,我一個40克
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步骤8/16
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面皮不用太大,粉皮中間厚些,然後把豆沙球用母指往下壓,另一個手虎口慢慢小!
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步骤9/16
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就可以放蒸架二次發酵了
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步骤10/16
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排好隊,守規矩
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步骤11/16
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上火蒸15分鐘…一撕開豆香面香還有淡淡的陳皮香,構成一種勾人的香甜美味!包子皮也是極度的棉密松軟
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步骤12/16
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麥牙糖,先加豆子里
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步骤13/16
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壓力鍋30分鐘後,慢慢加糖試味!找一個適合自己的甜度(煮紅豆壓力鍋的話只要水超過豆子約一厘米左右⋯⋯)
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步骤14/16
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水份較多的可以再加熱拌炒蒸發多余水份
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步骤15/16
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我喜歡那種軟綿綿的豆沙餡,所以只拌炒20分鐘左右就OK
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最后一步
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豆沙搓成小球,想包起來放便些,可以襯發面期間放速凍里!
豆沙餡太稀難包,適當稠一些!包之間放冰箱一個小時左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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