炒银丝米粉
银丝米粉是广东云浮新兴县的传统名牌产品,有大米的天然色泽和米香,其韧香、爽滑、不粘牙(不糊)的特点适合于炒粉、蒸粉和汤粉等烹饪方法。偶尔去新兴游玩,朋友常用炒银丝米粉待客。
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步骤1/5
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将米粉放入冷水中浸泡10~20分钟,捞起滤干备用。
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步骤2/5
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将青菜洗净摘段,胡萝卜(切丝),洋葱(切条)。
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步骤3/5
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备好鸡蛋(煎熟切条)、火腿肠(切条)、葱花、香菜(任选一种亦可),姜蒜末和小米椒(切粒,不吃辣可不放)、榄角(广东特产,没有可不放)。
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步骤4/5
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热锅起油,爆香姜蒜末和小米椒,倒入蔬菜翻炒,半熟时倒入米粉、鸡蛋、火腿肠和榄角一同翻炒至软熟,放入适量酱油、少许老抽和盐,也可加入自己喜欢的酱料,但是要把握咸度,继续翻炒一小会。
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最后一步
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最后撒上葱花和香菜拌炒均匀出锅,好吃爽口的炒银丝米粉就可以品尝了。
蔬菜可随意撘配,合自己口味颜色赏心悦目最好。酱料本身有咸味,所以酱油和盐的份量要把握好。翻炒速度要快,可适量撒少量热水,米粉是蒸熟晒干而成的,炒的时间不用太长,以免断条。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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