黑芝麻核桃软糖
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步骤1/28
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准备食材,红枣去核净重150g。准备28*28金盘,提前放上硅胶垫或者不粘布备用。
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步骤2/28
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核桃仁放入烤箱,150℃烤10分钟,烤出香味。
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步骤3/28
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取出核桃仁,放凉后加入红枣混合均匀。
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步骤4/28
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麦芽糖放入热水中软化,这是为了方便倒出。
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步骤5/28
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将冰糖和水,放入不粘平底锅。
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步骤6/28
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中小火慢慢熬煮。
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步骤7/28
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冰糖建议锤碎一点,不然就像这样不容易融化。
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步骤8/28
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不停搅拌,慢慢的冰糖变白、变散,不再透明。
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步骤9/28
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最后完全变白、凝固。
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步骤10/28
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继续不停搅拌,又会慢慢融化成液体。
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步骤11/28
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直到完全融化成液体,颜色成焦糖色。
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步骤12/28
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加入麦芽糖
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步骤13/28
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继续不停搅拌,直到麦芽糖变成焦糖色,并且有绵密的大泡泡。
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步骤14/28
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蘸一点糖浆,放入凉水中蘸一下,取出尝尝,糖浆迅速凝固变硬就可以了。
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步骤15/28
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倒入核桃仁和红枣。
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步骤16/28
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快速翻炒均匀。
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步骤17/28
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再倒入黑芝麻
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步骤18/28
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还是快速翻炒均匀。
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步骤19/28
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关火后迅速倒入烤盘中
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步骤20/28
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趁热用橡皮刮刀抹平。
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步骤21/28
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盖上油纸,用擀面杖擀平,压紧。
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步骤22/28
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放在凉网上晾凉后揭下油纸。
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步骤23/28
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用硬质刮板在烤盘四周切开一下,使软糖和烤盘分离。
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步骤24/28
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倒扣后揭下硅胶垫。
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步骤25/28
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按自己喜欢的大小切块。
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步骤26/28
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成品图~
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步骤27/28
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为了好保存,可以包上糯米纸。
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最后一步
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装袋,封口,送人也很漂亮哦!
1.提前准备好工具,避免手忙脚乱。
2.熬糖时间越长,做出来的糖就越硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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