干炸丸子
一颗小小的丸子,却仿佛蕴含着极大的能量,让每一个见的人都分外欢喜。小时候家里炸丸子,我就围着炉子四处转,总想着趁着妈妈不注意,偷出来一个,烫烫的整个丢进嘴里,瞬间被这鲜香征服,以至于成为了习惯,长大了自己炸丸子,也总喜欢趁着刚出锅偷偷丢一个到嘴里,被别人看见,美其名曰尝尝味道。
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步骤1/6
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其实丸子不太挑剔,除了里脊外哪个部位做丸子都很好吃。我经常用梅花肉做,这次家里有的是后臀肉,所以就地取材。基本上选的是8分瘦或者9分瘦的肉,不然炸出来太腻,香度也不够。加葱绞成肉馅。以前家里都是用刀一点点剁碎,其实比绞肉机做出来的好吃。
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步骤2/6
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肉馅中加入面粉,就是普通的面粉就可以,有的人不加,我是因为喜欢吃外面酥里面软的,不喜欢吃硬硬的口感。
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加入水,盐,搅拌均匀。不要加酱油,炸出来会发黑
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步骤4/6
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锅内放油,要适当的多些,否则炸不均匀
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中火加热,油温不要太高,丸子会糊掉,基本过程中都保持中火,炸到表皮变色,并且漂起来为好。油温要注意,每个火量其实都不太一样,过程中可以手动调节
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最后一步
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满满的一盘,即使不用米饭,也可以当零食吃光
控制油温
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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