三杯鸡!学会这道菜,你可以三杯一切
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三杯鸡,起源于江西,发扬光大在台湾。 三杯,是指一杯麻油(也就是台湾的黑芝麻香油)、一杯米酒、一杯酱油。 这道菜的前世今生,关键就在于九层塔。九层塔和罗勒很相似,比罗勒更香气扑鼻。 如何分辨九层塔和罗勒呢?罗勒的味道比较香甜,梗是绿色的,叶子圆润。九层塔的叶梗会带一点紫色,叶子扁平,带一点锯齿状。 三杯鸡流传到台湾,加入了九层塔,仿佛有了灵魂。 学会了这道三杯鸡,你就可以三杯一切了
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
鸡腿
4只
、
老姜
1块
、
大蒜
2头
、
九层塔
1两
、
台湾胡麻油(黑芝麻油)
100毫升
、
台湾红标米酒
80毫升
、
生抽
60毫升
、
蚝油
20毫升
、
冰糖
10颗
烹饪步骤
-
步骤1/13
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把鸡腿肉斩成大块儿,用流动的冷水充分清洗,洗到没有血水,这样才能保证做出来的鸡肉不腥。
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步骤2/13
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鸡腿肉中倒入黄酒、生抽,腌制半小时。
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步骤3/13
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准备调料:一杯麻油100ml+一杯米酒80ml+一杯生抽60ml(调入20ml蚝油)
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-04-01
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