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桂花糯米藕的做法

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桂花糯米藕

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桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。转自度娘

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

莲藕 1-2节

、

糯米适量

、

红枣 5-8颗

、

冰糖个人口味

、

桂花酿适量

、

桂花适量(点缀用)

、

牙签/棉线(筷子) 适量(一根)

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材藕节洗净削皮，给它按个摩，让它放松心情，这样它会更好吃！！！给红枣冲个凉，再泡一下。提前给糯米泡澡(2-3小时)
步骤2/9 点击查看大图
藕选小头一面切拇指半节距离长短。给它做顶帽子！！
步骤3/9 点击查看大图
考验你耐心的时候到了！！！用筷子把糯米塞入藕洞(太用力容易把藕戳裂)
步骤4/9 点击查看大图
戴上帽子用牙固定。
步骤5/9 点击查看大图
藕节、冰糖、红枣入锅倒水没过藕节
步骤6/9 点击查看大图
大火煮开，转小火煮1小时左右。大火收汁。
步骤7/9 点击查看大图
出锅放凉后切片。
步骤8/9 点击查看大图
取适量桂花酿与剩下的汤汁调好备用
最后一步点击查看大图
摆盘，淋上调好的桂花酿。完结撒花。

小贴士

藕尽量选直的，不然塞糯米的时候筷子会戳不到底。糯米泡好后，建议把水滤干。太湿糯米不好塞入藕洞。大火收汁的时候建议把楼先捞出来，这样不容易粘锅变焦放冰箱冷藏(不是冷冻)后再吃有不一样的感觉哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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