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焦糖鸡翅，香软嫩美，新手速成的做法

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焦糖鸡翅，香软嫩美，新手速成

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这道菜适合新手，步骤看起来虽然多但只是划分的比较细而已。不需要多少技术含量，新手建议准备一个带刻度的杯子。不用加盐，方子里加的生抽已经足够咸了。虽然加了不少糖但口感绝对不是可乐鸡翅那样甜腻的。而是带着扑鼻焦香的，甜咸适中。若喜欢甜口一点的可以自己调整生抽用量。鸡翅做的多汁软烂，家有三岁小儿也一样咬的动。喜欢硬一点口感的集美们可以在焖煮的部分少加一点水，少煮几分钟就可以。喜欢吃辣的加辣椒也可以在第五步加辣椒。一边吃鸡翅一边汤汁可以拌饭，非常下饭。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡翅中 11只

、

白糖 15g

、

生姜、大葱白各一小块

、

大蒜三瓣

、

大葱叶适量

、

冷水适量

、

米醋 2克（增香用，可不加）

、

黑胡椒适量（增香用，可不加）

、

食用油 20毫升

、

黄酒 75毫升

、

酱油 25毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
全家福来一张，鸡翅洗净，正反面都割几条口子
步骤2/12 点击查看大图
鸡翅冷水下锅焯水，等水沸腾后煮一两分钟就起锅，捞出来洗干净备用
步骤3/12 点击查看大图
热锅，转小火，倒入食用油，白糖。将白糖不停的翻拌，白糖会融化成焦糖色，效果见下图
步骤4/12 点击查看大图
熬成的焦糖
步骤5/12 点击查看大图
糖熬成后转中火，迅速把姜、蒜、葱段，鸡翅一股脑倒进去翻炒
步骤6/12 点击查看大图
煎鸡翅，煎成金黄微焦
步骤7/12 点击查看大图
加黄酒和酱油，焖半分钟
步骤8/12 点击查看大图
这时候颜色很鲜亮了，加一杯水焖煮鸡翅，为了让它更入味更酥软。
步骤9/12 点击查看大图
中火，焖煮时间大约20分钟，看到汤汁快要收干了就进行下一步
步骤10/12 点击查看大图
加醋和胡椒，这一步如果嫌麻烦可以不加。主要起到增香作用。
步骤11/12 点击查看大图
加入大葱叶快速翻炒两三下就出锅。炒久了汤干了的话会焦，葱叶颜色也会不好看。
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装盘，完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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