杭州人就做片儿川面
我们本地人就喜欢片儿川,什么时候的料最好吃,就是现在山上锄的鞭笋,加上萝卜菜这个腌制的最好时间,配上肥瘦相间的猪前夹心肉
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步骤1/17
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所需的食材,放蘑菇会更鲜
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步骤2/17
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笋及肉丝,香葱切好
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步骤3/17
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面条放入煮开的水中(二个人的量)
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步骤4/17
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煮至八成熟,捞出放入凉水中沥干水份备用,这是二个人吃的量
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步骤5/17
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今天用鸡蛋做点蛋丝,二个鸡蛋放少许盐打散,中小火摊蛋皮,蛋丝不做也没事
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步骤6/17
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蛋一面摊好换另一面
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步骤7/17
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蛋皮做好
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步骤8/17
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蛋皮切丝
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步骤9/17
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油锅放猪油(也可放普通的油),放入笋炒
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步骤10/17
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放入肉片、咸菜翻炒
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步骤11/17
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加入开水(一定要用烧开的水),放入面条,放点酱油和盐,可以尝一下咸淡味道
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步骤12/17
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出锅了,铺上蛋丝,葱花
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步骤13/17
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这碗片儿川加了蘑菇
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步骤14/17
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也可以这样配菜
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步骤15/17
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也可以这样配
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步骤16/17
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手机里原来拍的
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最后一步
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配上燕窝,片儿川
放生抽是为了除面腥味,我们这里打面很多,可以现买,这次我用的是干面,冬天用冬笋,春天用早笋,感觉鞭笋最好吃,也可以用茭白,蛋丝为了增加营养,讲究一点放骨头汤会更鲜,也可以放河虾第14至17步是给大家看看的是原来烧过的图片。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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