无敌下饭的酱烧肉末茄子
小时候在江南小镇长大,最爱吃老家的紫色细茄子,皮薄肉嫩,多年前来到徐州这座城市,无奈徐州人都爱吃圆茄子,还有这种粗的长茄子,这两种茄子皮厚,肉粗糙一些,那些年也很难买到细茄,于是我做酱烧肉末茄子,口感也非常好吃
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步骤1/15
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准备食材
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步骤2/15
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茄子切滚刀块加盐腌制20分钟(㊙️敲重点:用盐腌制,是防止茄子氧化变黑)
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步骤3/15
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用水冲洗一下,拽干水份
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步骤4/15
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准备佐料
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步骤5/15
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蒜瓣和生姜切成末,小米椒切成圈
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步骤6/15
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猪肉抖成肉末
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步骤7/15
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锅里放入食用油,倒入生姜末和蒜末炒香
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步骤8/15
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倒入豆瓣酱炒香
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步骤9/15
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倒入肉末煸炒均匀,炒散
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步骤10/15
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倒入茄子翻炒均匀
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步骤11/15
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加5克生抽翻炒均匀,加入100克左右水,盖上锅盖焖烧5分钟左右
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步骤12/15
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倒入小米椒
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步骤13/15
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翻炒均匀,根据自己口感适量加一点盐
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图(香葱切碎点缀一下,可以不放)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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