下饭利器~辣肉笋丝浇头
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下雨天适合吃辣味的菜,用最鲜嫩的笋切丝炒个辣肉浇头吧。用来卷饼、做面浇头、夹馒头、带饭,都是很赞的。
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
#肉丝上浆:
、
里脊肉
200克
、
盐
1.5克
、
糖
1.5克
、
白胡椒粉
0.5克
、
黄酒
9.5克
、
油
覆盖肉丝
、
#配菜:
、
净笋丝
89克
、
净胡萝卜丝
20克
、
净青椒丝
15克
、
小葱
20根左右
、
#调料汁:
、
泡椒
20克
、
郫县豆瓣酱
30克
、
糖
32克
、
生抽
15克
、
老抽
10克
、
番茄沙司
32克
、
蚝油
18克
、
黄酒
12克
、
水
20克
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
里脊肉切丝,用盐、糖、白胡椒粉抓捏到粘稠,加入黄酒让肉吸饱,再加15克蛋清让肉吸饱水分,加入小麦淀粉10克拌匀,表面倒入油封住,放冰箱冷藏半小时以上。
-
步骤2/16
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这是上浆2小时的状态,搅拌均匀待用。
-
步骤3/16
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笋丝焯水。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-04-01
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