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草莓裸蛋糕的做法

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草莓裸蛋糕

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疫情不出门。妹妹的生日到了，我在家做一个裸蛋糕吧。形式必须走一下

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 60g

、

玉米油 30g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 20g（蛋黄糊用）

、

淡奶油适量

、

细砂糖 30g蛋白用

、

草莓适量

、

玉米淀粉 5克

、

香草粉 1克可不加

、

白醋或柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将材料按量装好，我用杯子，因为我懒得洗
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，一定要用无水无油的盆
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄盆里倒入白糖，纯牛奶，先搅匀。再放食用油彻底乳化再筛入低筋面粉。要过筛哦。蛋黄糊快速拌匀，不要起筋，呈有光泽状
步骤4/14 点击查看大图
打发蛋白，先高速打至起鱼眼泡，放三分之一白糖，再打到有纹路放三分之一白糖，再打至有阻力放三分之一。
步骤5/14 点击查看大图
充分打发，提起有尖尖
步骤6/14 点击查看大图
取三分之一放入蛋黄糊中翻拌，不要划圈，会消泡
步骤7/14 点击查看大图
再把拌匀的倒入剩余三分之二蛋白霜里
步骤8/14 点击查看大图
充分快速翻拌均匀，倒入模具中，震三下，震出大气泡。
步骤9/14 点击查看大图
先140度烤30分钟
步骤10/14 点击查看大图
再调155度烤30分钟，要放在最下层，我放错层了，上面开裂了
步骤11/14 点击查看大图
取出倒扣，彻底凉透再脱模
步骤12/14 点击查看大图
最好用割蛋糕器，我用菜刀割了三层，不怎么好看
步骤13/14 点击查看大图
一层奶油一层水果。凭自己喜好来发挥
最后一步点击查看大图
撒上糖分，装饰一下。可以了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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