香辣酒鬼花生
妈妈从老家寄过来一大包剥好的花生米，自己家地里种的，粒大又饱满。 老家的地里每年都会种上花生，成熟后，多晒几个好太阳，然后封装存储起来，吃的时候再取出来剥出花生米。一年种上一茬，平时都不用去店里买花生。 早上从袋子里抓了几把花生米，做了香辣酒鬼花生，麻麻辣辣的，香、酥、脆，很解馋。
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步骤1/19
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花生洗净，备用。
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步骤2/19
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取花椒、红辣椒，备用。
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步骤3/19
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将部分红辣椒和花椒放入锅内，加水烧开，关火。
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步骤4/19
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将花生米倒入花椒水内泡30分钟。
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步骤5/19
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捞出花生，搓掉花生皮。泡过水的花生很容易去皮，用拇指和食指搓一下就掉了。
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步骤6/19
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去皮后的花生，沥干水分。
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步骤7/19
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特写。
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步骤8/19
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锅内倒入适量油，油烧至温热，倒入去皮后的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂。
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步骤9/19
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花生米已经开始向上轻轻漂起，用铲子搅拌花生时，可以听到哗哗的响动声，此时捞出花生。
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步骤10/19
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沥油，捞出。
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步骤11/19
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放碗里，静置片刻。
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步骤12/19
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将油再次烧热，倒入花生米，复炸至金黄，捞出。
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步骤13/19
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干辣椒去掉籽，剪碎。
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步骤14/19
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再取一小把花椒。
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步骤15/19
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炒锅加适量食用油，烧热，倒入花椒和红辣椒，小火煸香。
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步骤16/19
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加入炸好的花生，翻拌均匀，炒片刻。
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步骤17/19
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出锅前加入盐和白糖，翻拌均匀后，即可出锅。
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步骤18/19
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成品。麻麻辣辣的，香、酥、脆，喜欢这个口味。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-01
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