杂酱酸辣粉的做法

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杂酱酸辣粉

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作为一个重庆人，早餐酸辣粉必须拥有姓名！毕竟我们宿醉是靠酸辣粉来醒酒的小面不行（小面不够酸爽到提神醒脑），当然，最棒的早餐，依然是小面，但是我目前还没做出来重庆小面的口感

食材清单加入采购清单

10~30分钟

红薯粉一把

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蒜末适量

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姜末适量

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小米椒适量（可无）

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葱花适量

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生抽 3小勺

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陈醋 2小勺

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盐适量

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白糖适量

、

鸡精适量

、

辣椒油 2勺

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芝麻，黄豆，花生类配菜适量

、

肉末类配菜 100g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备下配菜，如果只有一个锅，先煎好蛋炒好炸酱再煮粉，如果有两个锅可以同时使用，可以在煮粉的时候做这些炒肉酱可以加点洋葱丁或者香菇丁一类的，放点酱油就可以了。
步骤2/7 点击查看大图
打好调料，辣椒油自制的更香，油烧热倒入辣椒面里，我个人喜欢在辣椒面里先放一些凉油，这样可以避免油烧太热辣椒被呛糊。辣椒面里面加一些蒜末，花椒粉，花生碎，白芝麻，榨菜碎也是极好的。我的辣椒油里有蒜末就没有再放蒜，如果正常辣椒油的建议打调料的时候放点蒜末
步骤3/7 点击查看大图
煮它。我用的比较粗的红薯粉，煮5分钟左右，不好判断时间的话用筷子夹一根试试
步骤4/7 点击查看大图
最后放上配菜，撒上葱花
步骤5/7 点击查看大图
不夸张地说，可以吃一周不腻
步骤6/7 点击查看大图
配菜太多可以单独装，单吃酸辣粉营养不全面，又不像小面那样适合往里面放各种蔬菜（是的，我们吃酸辣粉里面是不会放蔬菜的），所以尽可能地搭配得营养均衡点我不吃香菜，烧个牛肉浇上去，再撒把香菜末也是很美味的。
最后一步点击查看大图
比较辣，热重，配个清凉爽口的小饮料～

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

注意事项那么嗦粉的时候轻柔点，或者眯起眼睛来，吃酸辣粉最容易出的事故必然是辣椒油溅眼睛里了～那酸爽刺激不敢想象

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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