全麦抹茶红豆沙面包

浏览 413063 · 收藏 5394 · 学做 1

除了土司，从没做过面包，想利用家里剩余的高粉做个面包，却发现高粉少得可怜～而后又加了全麦粉，又怕口感太粗糙或干硬，加了炼乳和淡奶油……总之是我自己搭的配方～成品却是意外的好吃～你不妨也试一下～～

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 90克

、

全麦面粉 90克

、

淡奶油 50克

、

牛奶 50克

、

酵母 2.5克

、

抹茶粉 6克

、

白砂糖 20克

、

盐 2克

、

炼乳 20克

、

豆沙 100克

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1.除了黄油，所有材料倒入面包桶（高粉90克+全麦粉90克+酵母2.5克+抹茶粉6克+白砂糖20克+盐2克+淡奶油50克+牛奶50克+炼乳20克）
步骤2/15 点击查看大图
2.揉面5分钟后加入15克黄油，继续揉面。
步骤3/15 点击查看大图
3.揉至可拉出手套膜。
步骤4/15 点击查看大图
4.滚圆，盖上盖子，直接放桶里发酵了。
步骤5/15 点击查看大图
5.发酵完成。我用的柏翠老式面包机，它自身的发酵功能，达到戳个洞不回缩这个状态用了一个小时。
步骤6/15 点击查看大图
6.移出面团轻拍排气，平均分成4份，擀成长舌形。
步骤7/15 点击查看大图
7.从底部向上卷起，依次做完全部4个。
步骤8/15 点击查看大图
8.盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤9/15 点击查看大图
9.豆沙100克，预先分成4等份。醒发好的面团继续擀成长舌形（宽度和土司模具的宽度差不多）抹上25克豆沙馅，从底部向上卷紧。
步骤10/15 点击查看大图
10.放入土司模，进烤箱继续发酵1小时。
步骤11/15 点击查看大图
11.我的面团比较小，发酵至模具的五六分满就可以了，刷上水，放入预热好的烤箱，190度30分钟。
步骤12/15 点击查看大图
晾凉，我就直接用手撕开，扳成4个小面包（另一个没晾凉就被消灭了，所以没拍到全家福）
步骤13/15 点击查看大图
切片，以为全麦粉太多会影响口感，吃一口，你就会意识到你的顾虑是多余的，暄软香甜，面包该有的麦香，松软的口感一样也不缺。
步骤14/15 点击查看大图
做为早餐，是不是很美～
最后一步点击查看大图
早餐全家福～