酸奶舒芙蕾厚松饼的做法

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酸奶舒芙蕾厚松饼

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闺女特别喜欢吃松饼，做过薄松饼，吃着不过瘾，舒芙蕾厚松饼口感像棉花糖，一口咬下去口感扎实。试做过几个配方，感觉这个是最好的，甜度适中，食材简单。如何能厚，第一是蛋白打发，不消泡，第二蛋黄糊不能稀。还有需要注意的是火候，时间。虽然说得多，其实操作起来就明白了，并不复杂，做个二三次就能掌握。配方的液体部分是酸奶，也可以用牛奶或水，量就要减少。另外个人觉得用水做烘焙类的就行，牛奶和酸奶经过高温加热，一部分营养也损失了，但是大家都又奶类，那我也用吧。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡蛋 2个

、

无添加酸奶 75克

、

低筋面粉 45克

、

细砂糖 30克

、

植物油少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离，蛋清为了稳定性更好放冰箱冷冻室，蛋黄中加入酸奶拌匀
步骤2/12 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤3/12 点击查看大图
手动打蛋器画'Z'字形把面糊拌匀，无干粉和颗粒
步骤4/12 点击查看大图
蛋清中分三次放入砂糖，打发至干性发泡，小尖角。
步骤5/12 点击查看大图
先取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆，翻拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
细腻蓬松的蛋糕糊
步骤7/12 点击查看大图
装入裱花袋
步骤8/12 点击查看大图
平底锅开小火滴一滴植物油，用刷子刷开，挤入蛋糕糊
步骤9/12 点击查看大图
我的锅是32cm，比较大，能挤五个，锅的内壁喷一点清水，盖盖焖3分钟
步骤10/12 点击查看大图
小心翼翼的翻面，再喷水，盖盖焖三分钟
步骤11/12 点击查看大图
熟了
最后一步点击查看大图
撒防潮糖粉或水果，开动。

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2020-04-01

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