波兰种蝶豆花米饭肉松椰浆吐司的做法 点击查看大图

波兰种蝶豆花米饭肉松椰浆吐司

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莉莉菲

把米饭融进面食里，大概是满足了米食和面食的人的梦想吧。 第一次吃五常大米，打开就是一股泰国香米的香味，米粒泛着自然的光泽，手感滑溜，煮出来的饭有糯米的软糯却又细长粒粒分明。 花点心思用蝶豆花给米饭染了色，和海苔肉松一起视觉上十分惊艳，卷进吐司里，一口面包包含了一口米饭，有脆脆的海苔肉松，还有浓郁的椰香，口感太新鲜了。 —— 三能450克金波模一个。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
※ 波兰种（22度室温6小时）
、
高粉 50克
、
水 50克
、
酵母 0.5克
、
※ 馅料
、
蝶豆花 3克
、
开水 200克
、
大米 100克
、
海苔肉松 15克
、
※ 主面团
、
高粉 220克
、
椰浆 60克
、
全蛋 50克
、
耐高糖酵母 3克
、
白糖 30克
、
盐 3克
、
黄油 27克
烹饪步骤
步骤4/17

  展开全部17个步骤

小贴士

△ 波兰种的时间没有限制，一小时、三小时到十几小时都可以，主要是看面糊的状态有没有发酵出蜂窝，夏天直接室温就可以时间短点； △ 蝶豆花一定要泡三小时以上才能让颜色浸入骨髓，煮饭时，不同的米吸水率不一样，多了可以倒掉，不够可以加点清水补充； △ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 我的烤箱发酵功能是傻瓜式旋钮，没有温度和湿度设置，所以不同发酵条件所需的时间不同，请观察状态，以7分满为准； △ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，同时要注意自己的吐司盒材质，若是低糖盒请降低温度和缩短时间； △ 成品吐司最上面米饭层有点空洞，是由于最上面没有外部卷实的面团施压，同时内部米饭干燥，在烘烤过程中吸收了面团的水分。

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发布于 2020-04-01

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