仔姜啤酒鸭
按理说现在不是仔姜上市的季节,我昨天买了一只鸭子,就想说今天去大的菜市场去碰碰运气,你别说还真的有卖仔姜的!我家人特别喜欢吃道菜,今天晚上这一锅基本上都吃完了!
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仔姜洗净备用。
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切成菱形片,不要切太薄,拍瓣老蒜头。
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芹菜洗净切段。
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酸辣椒青蒜头、蒜叶都切段。
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五花肉切薄片,香料准备好。
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鸭子砍好,要砍稍微小一点的好入味。因为我买的是新鲜的鸭子,如果你买的是超市里面冰冻的鸭子的话,在这一步就一定要焯水去除腥味!
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步骤7/16
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锅中放入少许油,下五花肉煸炒出香味。
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步骤8/16
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下切好的姜片、老蒜头。
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步骤9/16
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放生抽、老抽、炒匀。
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步骤10/16
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放入鸭子炒均匀。
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步骤11/16
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在鸭子身上再淋一点生抽。
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步骤12/16
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稍微炒干点水分后再倒入啤酒。
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步骤13/16
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开中火慢慢焖制半小时左右,尝尝看能不能吃得动,如果能吃得动了就盛出来。
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步骤14/16
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锅中放入少许油,下酸辣椒、蒜头、生抽一点点。
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步骤15/16
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再放入芹菜炒匀。
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最后一步
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倒入一半的鸭子和芹菜炒匀,起锅前放入蚝油、撒上鸡精炒匀,最后撒上蒜叶即可。
注意:因为蚝油、生抽、老抽、都是咸的,注意别放太多盐了!先尝尝看再根据自己的口味加减!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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