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过桥米线

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青春真好

过桥米线已有一百多年的历史。 相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。 后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。 于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。 此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做"过桥米线"。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
麻油 2勺
、
辣油 3勺
、
盐 2勺
、
米线 半斤
、
芝麻油 半勺
、
食用油 1勺
、
豆腐皮 1张
、
鱼丸虾丸 半斤
、
青菜菜 2颗
、
香菇 5朵
、
豆芽 100克
烹饪步骤
步骤4/13

  展开全部13个步骤

小贴士

米线不能煮太久，随时尝试米线的生熟情况！

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发布于 2020-03-31

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