过桥米线
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过桥米线已有一百多年的历史。 相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。 后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。 于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。 此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做"过桥米线"。
营养分析
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88克
44克
42克
1117
千卡
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食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
麻油
2勺
、
辣油
3勺
、
盐
2勺
、
米线
半斤
、
芝麻油
半勺
、
食用油
1勺
、
豆腐皮
1张
、
鱼丸虾丸
半斤
、
青菜菜
2颗
、
香菇
5朵
、
豆芽
100克
烹饪步骤
步骤4/13
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发布于 2020-03-31
换个做法
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