梅干菜包子
昨天的方子里面粉部分继续
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步骤1/24
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笋干切碎
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步骤2/24
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梅干菜切碎
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步骤3/24
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起锅热油
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步骤4/24
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下肉末
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步骤5/24
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加料酒炒熟
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步骤6/24
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下切碎的笋干梅菜
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步骤7/24
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调味,加生抽
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步骤8/24
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老抽
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步骤9/24
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蚝油
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步骤10/24
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盐
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步骤11/24
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糖
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步骤12/24
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白胡椒
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步骤13/24
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翻炒均匀
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步骤14/24
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不用加水,盖盖焖3分钟
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步骤15/24
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开盖翻炒,一定要炒干水分
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步骤16/24
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锅底只能看见油,看不见汤汁就可以了
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步骤17/24
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盛出晾凉备用
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步骤18/24
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包子皮要中间厚四周薄
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步骤19/24
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舀一勺馅儿
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步骤20/24
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慢慢收口
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步骤21/24
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慢慢转
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步骤22/24
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封口捏紧
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步骤23/24
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如图
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最后一步
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二次发酵半小时后,水开上蒸笼大火15分钟,关火焖5分钟就可以了
1.梅菜和笋干提前一天浸泡,洗干净再切碎
2.包子皮就是昨天帖子里面粉的三分之一
3.烧好的馅儿料的总重大约900克,我一共包了16个,多余的馅儿料是用来包青团的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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