红烧牛肉面

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 800克

、

八角 2个

、

花椒 2克

、

小茴香 2克

、

桂皮 1块

、

黑胡椒 2克

、

香叶 2片

、

姜三片

、

葱 2段

、

老抽 15克

、

生抽 20克

、

蚝油 15克

、

盐 7克

、

冰糖 25克

、

料酒 15克

、

白胡椒粉适量

、

香菜末适量

、

面条适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉可选用牛腩或者牛颈背，切块，用冷水冲洗干净，浸泡去掉血水.
步骤2/8 点击查看大图
冷水下锅焯水，冲去血沫.
步骤3/8 点击查看大图
准备调味品，嫌麻烦直接用卤味调料包也可以.
步骤4/8 点击查看大图
把焯水的牛肉加两升清水、花椒大料，盐，冰糖、生抽老抽、蚝油，料酒煮开，开锅后煮50分钟左右.关火后可以焖三十分钟牛肉更软烂，或者直接用压力锅.
步骤5/8 点击查看大图
煮好以后把三分之二牛肉汤盛出备用.
步骤6/8 点击查看大图
剩余的可以尝一下味道，一般情况下如果汤的味道正合适牛肉就比较淡，可以再放点盐炖一小会，使牛肉味道更好吃.
步骤7/8 点击查看大图
面条煮好，过冷水防止粘连到一起.
最后一步点击查看大图
浇两勺牛肉原汤，放上牛肉块，可放根据口味放香菜末、白胡椒粉、辣椒油、麻油、香醋等其他调味品.

小贴士

这种做法属于比较清淡的，可以看到牛肉面上一点油脂都没有，适合口味轻的宝宝，如果喜欢吃香辣牛肉面，就按照以下步骤 1炒锅放适量食用油把干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，然后放入焯过水的牛肉翻炒. 2把翻炒好的牛肉和各种香料以及调味料放入压力锅炖至牛肉软烂.

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发布于 2020-03-08

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