喷香卤鸡腿的做法

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喷香卤鸡腿

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鸡腿肉细腻嫩滑，要说最简单省事的做法就是卤鸡腿了。鸡腿水焯后形状固定，去除血水，再加入香料和调味汁，大火煮沸后小火炖煮，留有1/4左右的汤汁，鸡腿浸泡其中更易入味，口感香甜爽嫩，好吃极了。一道简简单单的卤鸡腿，和大家分享，也祝福朋友们在即将到来的四月份，工作稳定、身体康健，保持乐观积极的心态一起加油，一起加鸡腿！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 4个

、

冰糖一小把

、

葱段姜片适量

、

八角、花椒少许

、

食用油、料酒、老抽、生抽、蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡腿洗净后焯水一分钟捞出，在清水里冲洗一下，这样鸡皮就有了弹性不会在之后炖煮的时候鸡皮破开。
步骤2/6 点击查看大图
和做红烧肉一样，这里要先炒糖色，炒锅里放入适量食用，凉油加入冰糖，小火慢慢融化冰糖。
步骤3/6 点击查看大图
油温一定不能高，不然冰糖没有完全化开，一部分融化的冰糖就会糊了，糖一旦糊了就有苦味，没法继续再加工了。
步骤4/6 点击查看大图
接着倒入焯好的鸡腿，转大火快速翻炒，让糖色均匀包裹鸡腿，接着放入葱段姜片、八角、花椒，一大勺的料酒爆香。再倒入一小勺老抽，适量生抽和蚝油，翻炒均匀后就倒入没过食材的温水。
步骤5/6 点击查看大图
煮沸后转中火，盖盖子炖煮25-30分钟，到20分钟的时候看看汤汁的量，可以转大火收汁。
最后一步点击查看大图
汤汁不要收干，留下些许，鸡腿泡在酱汁里才好吃。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-31

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