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抹茶麻薯欧包的做法

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抹茶麻薯欧包

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和普通面包相比，麻薯欧包多了更多的风味和口感，作为早餐再合适不过。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团

、

高筋面粉 250克

、

抹茶粉 10g

、

酵母粉 3g

、

黄油 25g

、

盐 3g

、

糖 35g

、

清水➕鸡蛋 120g➕1个

、

麻薯

、

糯米粉 70g

、

玉米淀粉 20g

、

糖 20g

、

牛奶 120g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将所有的面团材料都放入面包机中；
步骤2/14 点击查看大图
启动揉面功能，揉成光滑面团后加入小块黄油；
步骤3/14 点击查看大图
揉至扩展阶段，然后将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大；
步骤4/14 点击查看大图
发酵的同时制作麻薯，准备好麻薯所需的全部材料；
步骤5/14 点击查看大图
将糯米类、玉米淀粉、牛奶、糖混合拌匀成流动的糊状；
步骤6/14 点击查看大图
放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可，趁热加入黄油；
步骤7/14 点击查看大图
不停揉搓至黄油被完全吸收，且能拉出长丝，然后加盖保鲜膜冷藏备用；
步骤8/14 点击查看大图
将发酵好的面团按压排气；
步骤9/14 点击查看大图
然后分成三份，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟；
步骤10/14 点击查看大图
取一份面团，擀成椭圆形，也就是牛舌状；
步骤11/14 点击查看大图
再取三分之一份麻糍，用手拉成略小于抹茶面片的大小，并铺在其上，再撒上些许豆沙、肉松、果干等；
步骤12/14 点击查看大图
卷起来捏紧底部和两头封口处，放烤盘上两次发酵；（至于形状也可以按照自己的爱好变通；）
步骤13/14 点击查看大图
发酵至两倍大时，用刀在上面划几刀；
最后一步点击查看大图
放入上下火180度的烤箱中，烘烤20分钟左右，中途看着上色情况可以盖上锡纸；

小贴士

1、卷的时候一定要收紧收口，受热麻薯可能会爆出来； 2、至于内馅也可以根据自己的爱好进行替换调整； 3、至于画花纹刀一定要锋利，快准狠才能更美观；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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