天使白面包

浏览 56604 · 收藏 288

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直在潜水，心血来潮突然想把自己琢磨出来的方子与大家分享一下，让你即使没有厨师机面包机用简单的食材也可以做出美味的面包！

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中粉 280克

、

冰牛奶 176克

、

糖 45克

、

酵母 3克

、

盐 2.5克

、

黄油 25克

、

奶油适量

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先来说一下我用的是蛋白质含量12.2％的普通面粉，科普了一下好多说法不一，有的说11.5%，有的说13.5%，还有的说是14%以上才是，当然蛋白质含量肯定越高越容易出膜，但这种普通面粉也可以。
步骤2/14 点击查看大图
来个大集合，光线原因拍的面粉有点发黄，大家不要介意。
步骤3/14 点击查看大图
除了黄油外，把食材混合均匀，用筷子搅拌至没有干面粉。（我把面粉向一侧拨，留了点地放了牛奶，把面粉中间掏了个洞埋上酵母，糖和盐对角线放，然后顺时针搅拌）
步骤4/14 点击查看大图
移至硅胶垫上，揉出稍厚的手套膜，这一步大概需要五分钟，手法参照下面加了黄油后的步骤。
步骤5/14 点击查看大图
这步稍微有点繁琐，不过只要试过一次以后就会溜到起飞加入黄油后，一只手按着面团（我腾出手拍照了，就画个吧！）另一只手像搓衣服一样来回不停的搓，开始会很沾手，但慢慢的就会看到希望，都不需要借住刮刀就可以把面团揉很光滑，待黄油完全揉进面团后仍然重复搓衣服动作一分钟左右，然后提起面团向案板上用力摔打，面会越来越长，对折后再摔打，重复多次。
步骤6/14 点击查看大图
我用了六分钟就出膜了，所以大家不要放弃，觉得无聊可以用手机放着视频打发下时间
步骤7/14 点击查看大图
放入碗中盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤8/14 点击查看大图
手指沾少许面粉戳个洞既不回缩也不塌陷即发酵完成，取出面团放硅胶垫上用手轻拍折叠排气，切勿用力成团揉搓，会让筋膜断裂。
步骤9/14 点击查看大图
排气完成后分成大小均匀的八个小剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后取一个面团按扁擀成长条，边缘用手指按薄，然后卷起整理成橄榄球状。
步骤10/14 点击查看大图
放入烤箱二次发酵，可以把烤箱提前设置到二三十度预热一会，然后关掉，底部放碗热水增加湿度。
步骤11/14 点击查看大图
待面团明显变大，用手戳下有明显回弹即可。烤箱170度预热10分钟，放入表面喷了水的面团，烤5分钟后加盖锡纸，防止变色。然后继续烤15分钟。
步骤12/14 点击查看大图
烤好后立马刷上牛奶，放烤架上晾凉。
步骤13/14 点击查看大图
准备淡奶油（这是我上次做蛋糕剩下的）和草莓粒，用面包刀从中间切一刀（不要切断）挤上奶油放上草莓粒。
最后一步点击查看大图
大功告成啦！☺️如果剂子分的大点或者草莓小点放整颗更好看呢！