蒜苔小炒肉
春天最适合吃蒜苔，新抽的蒜蓉清脆甘甜，口感清新。
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步骤1/8
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蒜苔要选新抽蒜苔，洗净，去蒂。（挑选蒜苔时以轻折，立刻折断，无韧感为好！）
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步骤2/8
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蒜苔切约3～4厘米小段，里脊肉洗净后切丝。
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步骤3/8
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热锅冷油，油三四成热时倒入里脊肉丝翻炒至变色。
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步骤4/8
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倒入蒜苔，大火翻炒
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步骤5/8
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加入味极鲜、花椒粉翻炒
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步骤6/8
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倒入盐。
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步骤7/8
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调好水淀粉，不要太多一小勺即可，不要太稠。
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最后一步
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翻炒后出锅，盛入盘中。
1.新抽蒜苔，味道清脆甘甜，若蒜苔有点老，大火翻炒时加一点点水。
2.肉不要炒太长时间，以免过老影响口感。
3.蒜苔不要炒太久，如果表面发皱说话炒时太长了。
4.水淀粉一定要勾，因为蒜苔不容易入味，水淀粉可帮助入味。
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发布于 2020-03-31
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