香软奶油泡芙

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咬下去满满的幸福感啊，而且做起来并不难！奶油泡芙不少人都反应过失败，这次发了一个详细版的菜谱，都是自己慢慢做整理下来的经验，一定要每一步都仔细阅读按照上面去做，才会成功哦！制作技巧上，鸡蛋要常温的，不然会把面糊变冷。而且低筋面粉一定要过筛，我用的中裕蛋糕用小麦粉，是专门做烘培用的面粉，所以没有过筛的步骤，如果大家家里面粉质量一般或者没有低筋面粉，可以去中裕食品旗舰店拍一袋，最近他们家在搞活动，挺划算的。加鸡蛋液那一步，别用电动的哦，用手搅拌会比较稳！而且一定要记住我说的话，鸡蛋液不一定要全放，但是每次都要慢慢的放一点点后充分搅拌观察，如果加入后很稀，那就要看前面哪一步做错了，这个过程很累哦，坚持住！我一次搅拌用木头的柄，整个虎口位置的皮都掉了一层，大家搅拌时要小心哦！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中裕蛋糕用小麦粉 100g

、

盐 1/4勺

、

糖 1勺

、

黄油 80g

、

水 160g

、

糖 15g

、

鸡蛋 3个

、

淡奶油 150g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将黄油，盐，糖，水放入锅中小火加热，记住糖是放一小勺（加热时慢慢搅拌，一定要小火不要开大火，不然黄油还没完全融化，水就已经开了）；
步骤2/10 点击查看大图
加热过程中，慢慢加入过筛后的低筋面粉；
步骤3/10 点击查看大图
在黄油完全融化，水开始沸腾的时候，将全部面粉加入，搅拌均匀，关火，这时低筋面粉就会完全烫熟了；
步骤4/10 点击查看大图
持续搅拌面糊，再分次加入打散的鸡蛋液，每次加入都只放一点，鸡蛋液不一定要完全加入，注意每次加下一次鸡蛋液时都要充分搅拌后观察，搅拌到面糊细腻柔滑，只要能提起拉出长尾就可以不用再加了；
步骤5/10 点击查看大图
然后将面糊装入裱花袋，烤盘上铺油纸，挤出一个个泡芙胚子，泡芙之间一定要有距离，不然会膨胀粘在一起，而且挤的时候距离烤盘一厘米的间距再开始挤，还有可以把泡芙顶上的小尖角给摁瘪，这样烤出来的泡芙才更加圆润好看；
步骤6/10 点击查看大图
烤箱提前预热，把泡芙放入烤箱中层，190度25分钟，每个烤箱脾气不同，所以烤到20分钟的时候就要观察，这时候泡芙开始膨胀得很大，上色了就可以出锅了，别烤糊了；
步骤7/10 点击查看大图
利用烤泡芙皮的时间做奶油馅，淡奶油加入后面的15克白糖用打蛋器打发，打到纹路清晰，稳住不动就可以了；
步骤8/10 点击查看大图
奶油装入裱花袋，挤到泡芙皮里就可以了；
步骤9/10 点击查看大图
完成了，很好吃哦；
最后一步点击查看大图
下午茶美味泡芙！