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牛肉三鲜烧卖的做法

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牛肉三鲜烧卖

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牛肉三鲜烧卖不同于南方的糯米烧卖，味道咸香浓郁，是传统回民吃食

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉馅 300g

、

饺子皮 300g

、

虾仁少许

、

木耳一小把

、

鸡蛋四个

、

葱少许

、

姜少许

、

盐少许

、

鸡精少许

、

料酒少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

蚝油少许

、

香油少许

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
三个鸡蛋打散低温炒熟切碎
步骤2/8 点击查看大图
木耳泡发好切碎
步骤3/8 点击查看大图
牛肉馅放入一个鸡蛋、少量水搅拌，并根据馅料的软硬程度不停少量加水搅拌，感觉手中搅动肉馅已没有硬度即可（烧卖馅料不要和成水馅）
步骤4/8 点击查看大图
馅料让入料酒、蚝油、生抽、老抽、盐和鸡精，搅拌机匀后放入食用油锁住水分，香油调香，最后再放入葱末和姜末
步骤5/8 点击查看大图
饺子皮用擀面杖一头擀饺子皮边部，擀一下旋转一下利用手的旋转就可以做成荷叶状，练熟了就可以多张同时擀制（每张需撒上面粉）
步骤6/8 点击查看大图
面皮发在手心，放入馅料和虾仁，面皮四周向内部揪起，也可手指抓住馅料，当面皮向下垂落时捏紧，掐好后调整成一朵花即可
步骤7/8 点击查看大图
蒸锅烧开水后再上笼屉，蒸10分钟即可出锅
最后一步点击查看大图
配上一碗黑小米粥和小咸菜，那叫一个舒服

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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