干锅鱼
在豆果美食好几年了,也应朋友圈的需求,第一次写菜谱分享,希望大家会喜欢!
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
准备新鲜的鱼一条,这里备有黑鱼一条,清洗干净去头。
-
步骤2/13
点击查看大图
整鱼脱骨去皮,鱼排备用,鱼骨剁块熬汤。
-
步骤3/13
点击查看大图
将鱼排片成厚度适中的双飞片,第一刀不切断第二刀切断,片好的鱼肉用盐水浸泡五分钟清洗干净控水。
-
步骤4/13
点击查看大图
鱼片中加入适量盐,白胡椒,一勺料酒,一个蛋清,抓拌均匀,再加入一勺淀粉抓拌均匀腌制30分钟。
-
步骤5/13
点击查看大图
准备素菜,喜欢吃什么就放什么:这里备有莴笋,胡萝卜,杏鲍菇,千页豆腐,西芹,黄瓜,切成食指大小备用。拍点蒜末准备些香菜和葱花备用。再准备些生菜洗净沥干水铺盘。
-
步骤6/13
点击查看大图
锅底加入食用油,比炒菜的油稍多一些,把准备好的素菜分量过一次油,油里可适当加点盐让素菜入味,或者一次倒入油炸量的食用油,素菜一次过油。将过好油的素菜一层一层的码在铺好生菜的盘子中。
-
步骤7/13
点击查看大图
上油,油温七成热时下鱼片翻炸,喜欢嫩一点的炸至表面发白即可,喜欢脆一点的可炸至表面微黄即可捞出备用。
-
步骤8/13
点击查看大图
调味酱:一勺麻辣香锅调料,一勺蚝油,一勺料酒搅拌均匀,(喜欢吃辣的三勺麻辣香锅调料代替以上)
-
步骤9/13
点击查看大图
炸鱼片的锅底留少许油,小火加入调味酱再迅速倒入炸好的鱼片改大火快速翻炒(炒酱的锅不可烧太猛,容易糊锅)调味酱均匀的裹在鱼片上即可出锅。口味重的也可用同样的酱料过一次油炸过的素菜。
-
步骤10/13
点击查看大图
将裹上酱料的鱼片铺在素菜上层,再撒上干辣椒花椒和蒜末(铺盘顺序:盘底平铺生菜→素菜→鱼片→干辣椒→花椒→蒜末)
-
步骤11/13
点击查看大图
起锅烧热油,再把热油淋在干辣椒花椒蒜末面上,再撒上香菜和葱花,最后撒一点熟芝麻,一道下饭的干锅鱼就做好啦!
-
步骤12/13
点击查看大图
可备点新鲜豆腐,提前将剩下的鱼头鱼骨熬成奶白汤。
-
最后一步
点击查看大图
有荤有素有汤有饭,和孩子们一起享用一顿营养又美味的晚餐啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
干锅鱼的相关分类
干锅鱼的相关推荐
-
#肉食主义#味浓肉嫩的干锅鱼尾
113039人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
979150人看过 -
干锅鱼
106752人看过 -
干锅鱼
63115人看过 -
麻辣鱼片(炝锅鱼)
1227377人看过 -
超级无敌好吃的红烧牛肉
6034475人看过 -
干锅鸡腿肉
100311人看过 -
干锅鱼
72961人看过 -
#打工人的健康餐#捞汁西蓝花虾仁鸡蛋(减脂餐)
285839人看过 -
干锅鱼
49805人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以|红豆糯米糕
2836705人看过 -
番茄虾滑粉丝|简单快手做,减脂餐也可以美
677151人看过