人生不可错过的-红酒烩牛肋骨
如果你从来没有吃过牛肋骨,那么你会错过人生中的一个美好体验。就像人生总要有一场轰轰烈烈的恋爱一样。这次我没有夸张,牛肋骨就像你可以想象到最嫩、最柔软、最美味的肉质,仿佛你对着它呼吸一下那肉就要从骨头上脱落,落入你的舌尖,引爆你的味觉。 现在疫情泛滥,自觉宅在家里,正好研究一些新的食材,新的做法。这个beef short ribs是在costco买的,雪花的肉质让人看着就眼馋,但这么厚的质地怎样的烹饪方式才能完美演绎,看了不少食谱,加上自己对西餐的理解,设计的这款红酒烩牛肋排,好吃到舌头都要吞下。这款牛肋排先生和孩子都说是所有西餐厅都比不过的,关键做法还特别简单,大家完全可以试试。
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步骤1/17
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prime的beef short rib ,牛肋骨我查了一下某宝都有卖的,所以国内的朋友一样可以做哦
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步骤2/17
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这是调料,牛肉汤没有就用鸡汤,鸡汤没有就用水,红酒没有就用白葡萄酒,再没有就用料酒
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步骤3/17
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培根切小块,其实就是为了那个猪油香,没有的直接用普通油代替。胡萝卜、洋葱、红葱头都切丁,我是放搅碎机里搅一下就好了。
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在牛肋骨上撒上盐和黑胡椒
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步骤5/17
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把所有的面都粘上一层面粉
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步骤6/17
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热锅后放入培根,小火煎至金黄,把培根捞出。油留锅里
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把牛肋骨放入锅中煎,每面45秒,时间不用太久
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步骤8/17
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直到牛肋骨变浅褐色,捞出
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步骤9/17
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铸铁锅里放少许油,放入洋葱、胡萝卜、红葱头炒香,炒至发软。
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倒入红酒
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倒入牛骨汤
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把牛肋骨放入,这时汤应该刚好就是盖过牛肋骨,再放入迷迭香和百里香,放入之前的培根,再放入适量的盐调味,这时汤应该是一点咸味即可,因为后面汤汁会浓缩的。
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烤箱预热至350华氏度180摄氏度,把铸铁锅盖好盖子放入烤箱二个小时。没有烤箱的朋友就在火上用小火炖二小时,一定要注意汤汁的量不要烧干了。用铸铁锅的好处就是密闭性好,汤汁不会在烹饪的过程中过度的蒸发。而烤箱让温度更为的均衡,而且也不用看火。
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步骤14/17
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二小时后的状态,已经是满屋飘香。这时牛肉是还挂在骨头上,但一动就要脱落一样,牛肉已经软烂但不失嚼劲。
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步骤15/17
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把汤汁倒入水油分离壶,只留汁不要油。没有也可以放冰箱冷藏,等油结冻去掉再次火上加热即可。
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步骤16/17
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牛肋骨配土豆泥或者奶油玉米粥都是极好的。土豆泥的做法我就不写了。
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最后一步
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切一点菠萝丁和西红柿丁撒在上面,不仅是为了摆盘好看,更多的是为了平衡牛肋骨的口感,菠萝的甜味,西红柿的酸甜,加上牛肉的入口即化的口感,完全不油腻。
基本上是一人二块的量,菜谱是十块我家是一餐就解决了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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