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蛋黄酥

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蛋黄酥是中式传统酥式点心,真正好吃的蛋黄酥应该是外皮层层叠叠,一口咬下去酥的掉渣。 蓬松酥皮搭配豆沙的香甜软糯,还有蛋黄的咸香,外酥里柔,咸甜交错,每一口都层次分明,勾人心魂。
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烹饪步骤
小贴士

常温保存尽快食用,冰箱冷藏可延长保质期,可在吃前烤箱160度烤几分钟,会和刚出炉的蛋黄酥一样美味。 擀的时候不要过长,也不要来回反复擀,重复多次擀最后再包的时候容易破皮,成品出来酥的层次不分明,就是我们常说的混酥。 一次性做的多的,或者新手动作比较慢的,操作全程记得盖保鲜膜,防止水分挥发,表皮会变干。 给的配方可以做16个蛋黄酥,单个成品70克左右,不喜欢猪油的可以替换成黄油,植物油。 给的时间温度仅供参考,根据自己烤箱的实际温度调整。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-03-31

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