厨房高段位/新手勿入「无骨鸡翅包素翅」粤菜新菜
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这道菜,新手勿入,中级可挑战,高级厨师可尝试! 昨天晚上在汕头比较有名的私房菜吃了一道「无骨鸡翅包鱼翅」,一同去的阿姨对这道鱼翅每次是必点,我边吃边研究着里边放啥,今天中午让我寻思出,这道菜咋做, 我知道这菜难,但是我没有想到我能累成这个熊样,做了7个小时,吃1分钟 这辈子不想再做,太累了
营养分析
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105克
128克
122克
1943
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
鸡翅
10个
、
鸡蛋
2个
、
干鱿鱼
1个
、
肉沫
50克
、
蒜头
2个
、
姜
1个
、
粉丝
2把
、
葱
1根
、
香菜
5根
、
十三香
一丁丁
、
酱油
少许
、
盐
少许
、
味精
少许
、
耗油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/26
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先炒鸡蛋。炒鸡蛋的油,放几片蒜头,炸蒜油,再来煎鸡蛋
-
步骤2/26
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鱿鱼切丝切断
-
步骤3/26
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鸡蛋丝,煎鸡蛋这个也是技术活,首先这个油,弄几片蒜炸蒜油,然后凉锅但是又要有一点掉温度,然后这个倒进去,不能多,所以拿个大勺倒蛋液,快速晃,把锅铺平铺薄,再把多余的蛋液倒回,所以这个讲究温度,速度,又得让这鸡蛋液粘锅,又只能沾薄薄一层,翻锅特别注意,不然就破了,不过还好,因为还要切丝儿
步骤4/26
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展开全部26个步骤
发布于 2020-03-31
换个做法
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