酸萝卜鸭汤
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在外馆斜街那儿住的时候,有亲友来家,就会到家附近的老鸭汤餐馆儿去吃饭喝他家的汤,亲友们都说好。现在离的远了怀念那时的味道、买了两个鸭腿试着做了一次,好喝;味道还真不错呢。最可贵的是鸭汤滋补还不上火。
食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
鸭肉
400克
、
酸萝卜
一小碗
、
姜
少许
、
葱
少许
、
蒜
2瓣
、
泡椒
7个
、
干辣椒、桂皮、大料
适量
、
生抽、鸡精、盐
适量
、
料酒
1勺儿
烹饪步骤
-
步骤1/3
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鸭块儿清洗干净、凉水下锅煮开用筷子一块儿一块儿(这样鸭肉就不会带有血沫)的捞出来控水。
-
步骤2/3
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另起一锅放一点儿油,将控好水的鸭肉和葱、姜蒜等调料放入锅中煸炒,待鸭肉微焦黄沿锅边倒入一小勺儿料酒去腥、之后依次放入生抽和热水。最后把炒好的肉倒入炖锅中小火炖煮。1小时后加入酸萝卜、盐和泡椒继续炖煮1小时,到鸭肉软烂、萝卜熟透了放点鸡精OK啦
-
最后一步
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鸭汤醇香中带点儿酸辣很开胃......
小贴士
不喜辣的干辣椒就不放了,泡椒依个人口味加减但必须有。我这次用的是麻鸭,比较好烂,鸭边腿肉不太好烂但汤一样浓香......酸萝卜是我自己泡的,做这个汤要至少泡一个月,我自己的体会泡的时间短了煮出来的萝卜不太好吃。依个人口味吧……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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