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云朵☁️拉丝蛋挞的做法

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云朵☁️拉丝蛋挞

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去KFC尝了云朵榴莲爆浆蛋挞，但是我觉得云朵应该是微微融化口感才更好～最近爱上了港式蛋挞烤好的那一抹澄亮的表面，所以分享一款超好吃的港式蛋挞液配方～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮(70mm) 12个

、

鸡蛋 3个

、

三花淡奶 100ml

、

水 100ml

、

白糖/糖粉 70g

、

炼乳 10g（可不加）

、

木糖醇棉花糖 12个

、

可可粉（可用其他粉代替或不用）少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
100ml的水加入70g的糖入锅加热至糖融化，糖水冷却后加入100ml三花淡奶搅拌均匀，加入打散的三个鸡蛋搅拌均匀，过筛两遍得出蛋挞液。
步骤2/9 点击查看大图
烤箱预热上下火210℃，预热十分钟，过筛后的蛋挞液加入挞皮八分满，烤制30mins。
步骤3/9 点击查看大图
烤好出炉的蛋挞，色泽澄亮，超级爱，外酥里嫩
步骤4/9 点击查看大图
趁热放入一块木糖醇棉花糖
步骤5/9 点击查看大图
棉花糖遇热便会融化
步骤6/9 点击查看大图
遇热就可以融化拉丝
步骤7/9 点击查看大图
撒可可粉的时候得蛋挞晾一会儿不那么热再撒，不然可可粉也会化掉
步骤8/9 点击查看大图
配上一杯港式奶茶会是一份不错的早餐
最后一步点击查看大图
最后来一张切面图，超级嫩的挞心～微化的棉花糖酥脆的挞皮嫩滑的挞心，口感超级轻柔，大家值得一试～

小贴士

1.没有可可粉的可以不撒，一定要晾的比较凉才可以撒粉，不然会化成水。 2.烤箱温度要看自家烤箱脾气，喜欢焦一点的可以适当调高烤箱温度。 3.过筛后的挞水会比较细腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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