家常版芷江鸭
爸妈没在家,好久没吃这道菜了,老公念了好久,今天终于自己学着做了一下,味道不错,好东西就要分享,所以把菜谱分享给大家,第一次做请大家多多指教 芷江鸭是湖南省芷江侗族自治县特产, 它富含多种人体必需的各种氨基酸,如赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨基酸等。白条鸭胴体肉色红润,皮薄,骨细软,皮下脂肪少,肌肉发达,切面有光泽,纹理清晰,富有弹性;熟肉酥嫩,煮沸烹饪后肉汤乳白色,香味浓郁,不腥不腻。
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步骤1/7
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准备食材:五花肉、小葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、红辣椒、芷江鸭料。
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步骤2/7
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鸭肉切块,其他材料也都切好备用
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步骤3/7
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热锅烧油,油开后下入鸭脚,鸭头炸至微黄色。加入五花肉翻炒1-2分钟。加入鸭腿,鸭翅,鸭胗,鸭肠翻炒1-2分钟,加入剩余的鸭肉炒干水分
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步骤4/7
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等水分干一点下入八角、桂皮、香叶、蒜和半包鸭料继续翻炒,鸭料翻炒均匀后加入鸭血翻炒一下,再加入白酒翻炒(或者啤酒也可以),盖上锅盖闷一会儿。
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步骤5/7
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收干汤汁再次倒入清水没过鸭肉(可以多一点),盖上锅盖闷煮(大约25分钟左右)
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步骤6/7
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小火收干汤汁,待汤汁快收干时加入剩余的半包鸭料,翻炒均匀,在加入红辣椒、葱结,慢慢翻炒收汁。
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最后一步
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出锅啦~超级香,可以下三碗米饭的那种
这道菜我全程都是用柴火做的,加入清水后焖煮时间不同,请大家注意!另外白酒的量我是放到快没过鸭肉,如果有条件的话一定要放鸭血一起炒,这个是精华,加入鸭血的鸭肉特别的香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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