鲜美弹牙的盐焗虾，好吃得连虾壳都不想放过
鲜美的虾，清蒸，白煮，油焖，清炒，灼汤，干锅……，各有各的鲜美，各有各的所爱。但有一种盐焗虾，可能我们在家比较少采用这种方法，但做盐焗虾时那种扑鼻而来的鲜味，赤裸裸的诱惑，好吃得不得了，咸鲜入味，虾肉鲜美弹牙，就连那虾壳都不想放过。当然，吃虾的时候一定要将盐彻底抖干净才开吃。
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步骤1/6
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准备好虾，约手指大小的最好。
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步骤2/6
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将虾挑去虾肠，用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分待用。
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步骤3/6
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取一砂锅后厚底保温性强的锅，下盐，小火炒5-6钟盐有些许变黄，加入花椒，继续小火炒1-2分钟。
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步骤4/6
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将虾放入，尽量摆放整齐，盖上盖子。
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步骤5/6
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转中火，大概焗5-6分钟，虾的味道越来越浓，虾整个变为红色即可。
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最后一步
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取出盐焗虾，剥壳即可食用。
做盐焗虾一定要用粗颗粒的海盐，虾手指大小就好，焗的时间不会过长，虾肉不会太好也不会太咸。
挑虾肠，一般从虾的头部开始数，在虾的第三节与第四节之间，用牙签插入然后上挑，就可以将虾肠取出。
盐要连虾头一起下锅焗，还有就是虾要擦干水分，要不水份会让盐融化，虾就会过咸。
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发布于 2020-03-30
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