蒜薹炒猪肝
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
猪肝
180克
、
蒜薹
100克
、
泡姜
1块
、
泡椒
6个
、
大蒜
2瓣
、
花椒
适量
、
郫县豆瓣酱
1勺
、
盐
少量
、
味精
少量
、
泡菜
1小块
烹饪步骤
-
步骤1/3
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所有食材切好备用,猪肝切好以后用清水多冲洗几次,或者用清水浸泡半小时去除血水!洗好的猪肝沥干水分加入淀粉调匀
-
步骤2/3
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热锅倒油,将调好的猪肝倒入锅里快速滑开然后推至锅边,倒入泡椒花椒炒出香味再放入豆瓣酱炒出红油,最后放入泡姜泡菜大蒜炒香将猪肝翻炒均匀,拿盘子先盛出猪肝再炒蒜薹,蒜薹炒至七成熟再倒入猪肝翻炒两下加入味精起锅!
-
最后一步
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炒猪肝一定要快速,因为猪肝很容易炒老!所以猪肝炒开拿盘子先盛出来再炒配菜,这样能保持猪肝脆嫩的口感
小贴士
炒猪肝基本没怎么放盐,因为泡椒泡菜本来盐分重,加上豆瓣酱也比较咸,所以基本不用放盐味道完全足够,不够的再加一点点盐!猪肝一定要切薄一点容易熟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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