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极简厨房—海鲜粥的做法

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极简厨房—海鲜粥

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第一次做海鲜粥，挺成功，味道很鲜美；）以下食材是两到三人份的量。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

活梭子蟹（4只） 700g

、

活基围虾（10只） 125克

、

瑶柱 10粒

、

大米（糯的比较好） 225克

、

小香芹 3颗

、

香菜 50g

、

香油适量

、

黄酒适量

、

食盐适量

、

生姜一大块

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
大米淘洗干净，加香油和黄酒适量，拌匀后放4度冰箱冷藏半小时以上
步骤2/6 点击查看大图
基围虾洗净后，去虾线，连头一起放黄酒和盐进行腌制备用；同时，瑶柱干洗净，放水里泡开。偷了个懒，和虾放一起腌了。。。
步骤3/6 点击查看大图
活的梭子蟹，洗刷干净，把壳掰开，蟹身砍成两半，放黄酒腌制备用。
步骤4/6
腌好的大米倒入砂锅中，加冷水，加入切好的姜丝，水烧开后，改小火慢熬30分钟左右；可以在熬20分钟左右就把瑶柱撕丝放入粥中一起熬煮（为了防止烧锅，要时不时搅拌一下）
步骤5/6
先把虾头，蟹壳，蟹钳放入粥中熬10分钟左右（熬到粥化粘稠为止），此时再放入蟹身和基围虾继续熬10分钟（腌制用的黄酒不用）
最后一步点击查看大图
放入食盐调味后（本厨娘比较喜欢自然的味道，重口味者可以加适量鸡精），加入切小段（0.5厘米）的芹菜再煮2、3分钟，最后放入香菜，即可享用。

小贴士

虾和蟹要选活的；大米的腌制很重要，这样能保证熬出的粥比较化；姜丝可以多放一些，除腥调味；第5步和第6步要注意容易烧锅，及时搅动；最后加芹菜和香菜时不要盖锅盖，这样能保证青菜不变黄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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