野菜馄饨之水芹菜

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野菜，营养味道自不必多说，因为哪种菜都有营养，不过野菜，按季节生长，春天生，像身体一样，春天生发，在寒冷的冬季一过，黄黄的草中长出嫩绿的芽儿来，是不是会生气莫名的欢喜~ 生命，多么伟大，多么强壮，此时我们感受到了植物生命的力量，带给我们一种欣喜，一种力量植物与人之间互相交感，传递着信息，多美。而野菜带给我们的味道也是极其鲜美的，是对我们生命的一种滋养一种疗愈。水芹菜与家芹菜不同，味道中透着一种野，那种味道，无拘无束，无边无际家琴香气虽重，但有种大家闺秀的感觉，相比之下，水芹菜的野更为难得，用来做馅，那是人生中最美的味道哇！《寒蝉赋》中道，应候守节，则其信也。我想水芹菜也是应信而来。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅（肥三瘦七） 200克

、

水芹菜 150克

、

毛葱适量

、

十三香少许

、

东古一品鲜酱油一小勺

、

糖少许

、

盐适量

、

花椒油少许

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
折去老叶，清洗干净，开水下锅，焯水1分钟左右，嫩的话，时间少点，老的话焯水时间多点
步骤2/8 点击查看大图
焯过水的水芹菜，切碎
步骤3/8 点击查看大图
调馅神器，小毛葱，味道要比大葱更足
步骤4/8 点击查看大图
肉选择肥三分，瘦七分的，1.将小毛葱切碎，2.放入少许十三香，没错十三香，也是调馅神物，N年前，小品演过的那个，卖十三香的十三香（我用的王守义牌）这一步很重要，馄饨好不好吃，就看馅的味道了3.放入东古一品鲜酱油，一点点糖，一点点盐（如果酱油放的多，可以不用放盐，如果放的少，可以多放店盐，要自己掌握哦）4.水芹菜的汁（水芹菜切好后，用手挤出多余的水分，注意不要挤。太。干）5.花椒油少许6色拉油少许
步骤5/8 点击查看大图
如图所以，用三根筷子，一个方向搅拌，到这种程度，然后就开始包啦
步骤6/8 点击查看大图
馄饨皮建议自己做馄饨皮，外面买的皮筋道差些，面香差些，还易破，自己做的，面上会有你的温度，你的情感，吃起来相比较，差距很大。
步骤7/8 点击查看大图
喜欢这个大笸箩，就是别包完别放在阳光下晒到哈，然后最好放东西盖上，保鲜膜就可以，不然风一扫，皮就干了。剩下就是调汤，开水馄饨下锅，放紫菜，虾米，或者青菜，骨汤都可以，随你自己发挥吧。
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吃饭喽