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超解馋的猪蹄焖黄豆的做法

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超解馋的猪蹄焖黄豆

浏览 1083446 · 收藏 6386 · 学做 4

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做这道菜纯粹是为了解馋。我用的高压锅压，因为实在等不及了。压的时间比较短为的就是那口Q弹有嚼劲

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪蹄一只

、

黄豆适量

、

干辣椒适量

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

八角两个

、

香叶适量

、

桂皮一小块

、

小茴香适量

、

草果一个

、

香果一个

、

豆瓣酱一勺

、

冰糖三颗

、

调味料自己喜欢

、

葱段适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪蹄，买的冻猪蹄，纯粹是为了解馋，不为补。而且冻的猪蹄没有多余的肥泡泡。卖家已处理好，买回来可以用冷水泡着。
步骤2/13 点击查看大图
黄豆也提前用冷水泡好。
步骤3/13 点击查看大图
猪蹄冷水下锅，加姜片，葱段，料酒，少量盐焯水，水开后多煮两分钟。
步骤4/13 点击查看大图
炒好水后，捞出洗净备用。
步骤5/13 点击查看大图
辅料准备好，没有草果香果的可以不加，因为我家的存太久了。
步骤6/13 点击查看大图
锅里下油，适量多一点，因为我买的猪蹄，没有一点多余的油脂。下辅料炒香。
步骤7/13 点击查看大图
辅料炒香后下一勺豆瓣酱，炒出红油，下猪蹄，大火炒两分钟。
步骤8/13 点击查看大图
加水盖住猪脚，开始调味。
步骤9/13 点击查看大图
高压锅里倒入泡好的黄豆。
步骤10/13 点击查看大图
把调好味的猪脚倒入高压锅，大火上汽后，压十五分钟左右。压好后，把香料挑出来。
步骤11/13 点击查看大图
开心的摆拍时间。
步骤12/13 点击查看大图
看到没有晶莹剔透的蹄筋。爱啦爱啦(⑉°з°)-♡！
最后一步点击查看大图
黄豆也刚好，不烂。口感超棒！

小贴士

不用炒糖色，因为有豆瓣酱的红油，烧出来已经很好看了。加冰糖只是为了综合味道。压好后，我一般不焖，怕太软烂。喜欢软烂的也可以焖着。汤汁和黄豆超下饭。不过我爱啃猪蹄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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