健康首选～胡萝卜吐司

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家里小伙子比较挑食，不怎么喜欢吃水果蔬菜，平时连面食也不怎么吃，我都不知道怎么把他养到四岁的，为了他，老母亲的我真是get了不少美食技能，为了他能多吃点健康的蔬菜，做面包一般加胡萝卜或者南瓜泥，这款吐司也没什么甜味，成品可以切片做吐司小披萨，吐司版的苹果派，三明治或者吐司做的夹心卷都是不错的早餐呢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

胡萝卜 64g

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牛奶 115g

、

全蛋液 29克

、

高筋面粉 242克

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低筋面粉 57克

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全脂奶粉 13克

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白砂糖 26克

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食用盐 3克

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耐糖酵母 4克

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黄油 24克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
胡萝卜切小块和牛奶用料理机一起打细腻备用，我没有过滤，前提是足够细腻
步骤2/19 点击查看大图
将胡萝卜牛奶液倒入面包机桶，我全部倒入是175克，按照上面给的食材顺序加入，不加黄油，其他全部加入，糖和盐对角线放置，中间挖坑放酵母，启动和面程序，我的面包机一个程序下来是30分钟
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大约五分钟会揉到图片中的样子，加入黄油，继续和面
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一个程序下来，面有点粘手，可以涂抹点儿黄油防粘，将面团取出团圆，盖保鲜膜进行第一次发酵
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为了省时间，我用烤箱加一碗温水，烤箱设置36℃，发酵30分钟
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发至两倍大，手指蘸面粉，从面团中间戳个洞，那么重点来了，从戳的孔中看，面团不回缩，不塌陷，就是发酵好了，如果塌陷了就是发过了，如果回弹严重就是还没发好。第一次发酵发过了，吐司容易烤不满盒，口感也会发干，掉渣子，认识一下一发的利害。
步骤7/19 点击查看大图
稍微揉两下，不用考虑面团排气问题，将面团平均分成三份，滚圆滚光滑，用保鲜膜醒发10分钟，如果分不均匀的话二发容易不一样大
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取一个面团，底朝上，擀成宽厚均匀的长方形，不用擀太薄了
步骤9/19 点击查看大图
从上往下，自然卷起，两头尽量别露出来，卷起来的面团粗细尽量一致
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盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个面团，光滑面朝上，用擀面杖将面团顶部擀扁，左手拖着尾部，右手用擀面杖继续往下擀
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面团擀成图片形状，尽量上下左右薄厚一致，宽度长度也一直，长大约33CM，宽大约7CM，然后将面团翻过来，也就是粗糙的那面在上
步骤13/19 点击查看大图
从上往下卷起来，由于宽厚差不多，卷起来也比较均匀，不会一边高一边低，卷起来的芯也不会伸出或者凹陷进去
步骤14/19 点击查看大图
三个全部做成差不多大小的，最近的这个是最先做的有点发起来了，所以大点，基本一致
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一起放吐司盒，三个方向（卷起来的方向）要一致，空隙均匀的放置，盖保鲜膜，置于36℃烤箱进行二发1个小时左右
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发到八九分满的样子，取出，盖上吐司盖，烤箱上火175，下火180℃预热，预热好以后将吐司放在烤箱中下层烤40分钟
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烤好后取出振两下，倒出吐司，侧歪晾凉至常温，保存是冷冻，不能冷藏，面团会老化，老化的面团会掉渣渣
步骤18/19 点击查看大图
晾好后可以撕着吃，组织很细腻，因为胡萝卜吐司准备要切片吃的，所以就不撕开拍照了，用的是我以前的原味吐司的图片，做法都是一样的
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内部组织不错

小贴士

1.以前用的是一般的面包粉，网上很多吐司面包的面粉量大约250或者260克就能发满盒，但是我用这个面粉量没有成功过。可能跟我以前技术有问题，面粉增加到300后也没失败过，所以就一直在用，希望不成功的小伙伴也能成功。 2.重点在食谱里都有强调到，一定要细看两遍再动手，防止走弯路。 3.我食谱里写到的发酵时间和烤制时间都是参考时间，一定要根据实际情况来。 4.吐司的吃法也挺多，网上都有，卖的宣传再好，也不如自制的更放心，吐司面包制作过程比较费时费力，味道也不如蛋糕惊艳，但是烤制过程中的特有奶香，面粉焦化出的香气让人感觉沈醉又幸福，尤其是成品色泽，组织，大小都比较完美的情况下，那种对温度，时间和整形手法都比较精准的控制更容易让人有成就感，这是蛋糕无法比拟的，所以如果做面包不成功，就找找原因，继续撸面包吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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