经典巧克力蛋糕
很久没做巧克力蛋糕了，想做却又无从下手，在豆果上查了一下，真是五花八门，各种类型...各种花样...各种丰富食材.......对我这种传统的人来讲，真是应接不暇啊！ 凭着记忆，加上之前留存的不太准确的方子，总算是小试成功，必须记录下来，留存备用。
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步骤1/8
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食材亮相，电子秤称量好用量
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步骤2/8
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蛋黄蛋清分离，蛋黄加油牛奶20g糖搅匀
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步骤3/8
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筛入低筋粉和巧克力粉
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步骤4/8
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拌匀后呈比较粘稠的状态
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步骤5/8
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蛋清打至硬性发泡，我一般低速打1-2min至鱼眼泡，加糖高速打至蛋白细腻，刚有纹路，继续加糖，高速打至纹路明显，提起打蛋器有小弯钩，再低俗打1-2min，全程7-8min
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步骤6/8
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取1/3蛋清至蛋黄糊，翻拌均匀，再转移至蛋清盆中翻拌
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步骤7/8
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拌匀后的状态，比较轻盈，倒入活底蛋糕模
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最后一步
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烤箱140度上下火烤50min，这个蛋糕量相对少，50min表皮已经比较干了，内部还是很松软的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-30
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