姜糖片
严格来说,这算不得早餐,但的确又是早餐吃的,因为姜最好是上午吃,我一般就是早上吃姜片,喝姜茶
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步骤1/10
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生姜洗净去皮,没戴手套,辣的手疼。
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步骤2/10
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切成0.5cm的薄片,净重500克。
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步骤3/10
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水烧开,放入姜片焯1-2分钟。
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步骤4/10
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捞出姜片沥干水分,放300克细砂糖腌制3小时。经过腌制的姜片会脱水,这样做出来的糖姜片才会干爽。
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步骤5/10
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取少许姜糖汁加2克红曲粉调匀。我加多了,可以省去这一步。
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步骤6/10
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将步骤4的姜片和姜糖汁全部倒入锅中,加入步骤5的红曲粉溶液。
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步骤7/10
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开中火熬煮,糖浆沸腾后,泡沫会逐渐变得细密。注意不要频繁搅动。
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步骤8/10
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待糖浆差不多被收干,泡沫非常密集时,就可以关火。
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步骤9/10
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将锅端离灶台,不断翻炒。就会开始泛沙。
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最后一步
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糖姜片就做好了,放凉后,装盒可以保存一个月。
姜片不能切太薄,一定要用不粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
姜糖片的其他做法
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