南瓜/红薯千层饼|元气早餐
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步骤1/15
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红薯切片,放入上汽的蒸锅,蒸8-10分钟
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步骤2/15
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小碗里加入碾碎的红糖粉、黑白芝麻混合均匀,喜欢坚果可加入适量坚果粉
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步骤3/15
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清水加入酵母搅匀提前酵化(清水为揉面额外添加水份,南瓜比红薯水份多,需要添加清水少一点)
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步骤4/15
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蒸好的红薯倒入大碗,用擀面杖碾碎
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步骤5/15
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加入200g面粉、10g糖、酵母水,调成絮状
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步骤6/15
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将棉絮倒到揉面板,用掌心和刮板,将蔬果泥跟面团混合成团
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步骤7/15
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再揉成一个光滑偏软的面团,盖上保鲜膜休息10分钟
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步骤8/15
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松弛好的面团,搓成长条,分成6份,其中5个50g面团,1个60g面团
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步骤9/15
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压扁擀成10cm左右原片,大面团擀成14cm宽的面片
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步骤10/15
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底下铺小面片,刷油、撒红糖芝麻碎,叠四五层,最后铺上大面片
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步骤11/15
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最大的面片,捏扁收口
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步骤12/15
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顶部撒上少许清水撒上白芝麻,放入28-32度室温发酵30分钟
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步骤13/15
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南瓜口味抹油后,撒上白糖和蔓越莓碎,家里什么都没,可抹油撒点盐或白糖即可
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步骤14/15
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发酵好面团放入上汽的蒸锅蒸10-12分钟
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最后一步
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喜欢香脆感的,出锅后可以两面煎香
每种南瓜和红薯水份不一样,面团若偏干,手心沾湿,边揉面边添加水份,若偏湿,撒少许干粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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