紫薯仙豆糕

浏览 6.5万 · 收藏 772 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

火遍大街小巷的网红仙豆糕，终于不用排着长队就能在家吃到了。刚做好的仙豆糕外皮酥脆，口感绵密，薄薄的外皮下是满满的馅料。香甜软糯的紫薯泥搭配拉丝的芝士，加上咸香的肉松简直让人爱不释手。趁热吃一口爆浆，还能拉出长长的丝，这是视觉和味觉的双重享受，简直让人难以抗拒。一个简单的小甜点让人吃出满满的幸福感。（By @Eva 小佳）

食材清单加入采购清单

#饼皮：

、

鸡蛋 2个（去壳105g）

、

细糖 40g

、

玉米油 40g

、

盐 1g

、

低筋面粉 170g

、

玉米淀粉 80g

、

#馅料：

、

去皮紫薯 550g

、

炼奶 60g

、

细糖 20g

、

黄油 25g

、

马苏里拉芝士 200g

、

肉松 100g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所用的材料
步骤2/15 点击查看大图
制作饼皮：将鸡蛋、细糖、盐和玉米油加入碗中，搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
筛入混合的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀稍拌匀成絮状
步骤4/15 点击查看大图
戴手套将材料揉成光滑的面团，盖好松弛半小时
步骤5/15 点击查看大图
准备好馅料的材料
步骤6/15 点击查看大图
紫薯去皮切成薄片，放CO-745S蒸汽烤箱，选择蒸功能蒸约15分钟蒸熟
步骤7/15 点击查看大图
蒸熟透的紫薯加入炼奶、细糖和黄油，用料理机打成均匀细腻的紫薯馅，放凉后冷藏一下
步骤8/15 点击查看大图
将紫薯馅分成30g每份，揉圆
步骤9/15 点击查看大图
将紫薯中间压个窝，底部先放一层芝士，中间放入肉松，表面再铺上芝士，然后用虎口慢慢收口后将表面揉圆，盖好备用
步骤10/15 点击查看大图
将松驰好的饼皮分成约20g每份，盖好防风干
步骤11/15 点击查看大图
取一份饼皮，压扁后包入紫薯肉松芝士馅，用虎口收好口
步骤12/15 点击查看大图
将面胚接口朝下放置，再借助刮板把面胚整理成方形
步骤13/15 点击查看大图
COUSS CP325多功能料理锅选深锅，用中小火加热后刷少许油，将仙豆糕放入煎制，一面基本煎黄后再转面，将6个面都煎制金黄色即可
步骤14/15 点击查看大图
煎好的紫薯仙豆糕，颜色非常好看，掰开后芝士拉丝效果很赞，搭配细腻的紫薯馅，真的非常好吃
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、以上材料约可做20个紫薯仙豆糕，每个约重55g。 2、因为面粉的吸水性不同，在和饼皮时，要根据面团的材料调整鸡蛋的用量，面团太干，包制时会裂开，面团太软，会不易成型。 3、紫薯馅里添加了黄油和炼奶，口感非常细腻香甜，细糖可根据紫薯的甜度选择添加。 4、煎制时不要用太大火，中小火慢慢煎，饼皮较薄，很容易熟，如果火太火，容易糊且还易爆开。 5、做好的仙豆糕可冷藏保存，吃之前回温，重新小火煎制几分钟至芝士融化即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

换个做法