快手干捞云吞面
云吞面在广东人的心中有着独特的地位,说起招牌粤菜,如果你只想到白切鸡,那云吞面会表示不服。如果一个广东人对你说早餐吃了云吞面,午饭是云吞面,晚饭也是云吞面,你可千万别惊呀,因为广东人真的很喜欢吃云吞面。云吞馅可谓花样繁多,香菇猪肉馅,鲜虾肉馅,紫菜肉馅等等,但传统的云吞馅必须要有肥油渣和炒熟的白芝麻。肥油渣和芝麻的搭配使人咬下有一种香脆弹牙的口感。面也有讲究,一般选用竹升面。竹升面是广东地方传统面食,是广东小吃之一,粤语因"竿"字发音不吉利而改称"升"。竹升面是用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条。 今天我来做个干捞云吞面,有兴趣的朋友们就跟着我一步步来做吧,做完记得交作业喔!
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步骤1/9
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竹升面准备好,没有竹升面使用其它自已喜欢吃的面也是可以的。
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步骤2/9
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凉水下锅,水烧开后下面。面煮软。
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步骤3/9
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面煮好后装进碗里备用,使用筷子把面条划散,防止面条冷却后粘连成团。锅里的面汤留着备用。
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步骤4/9
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云吞可以去市场买现成的。买回家的云吞如果不是马上要煮的话,则要放冰箱冷冻。放冰箱冷冻的云吞下锅煮前是不需要解冻的。
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步骤5/9
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面汤烧开后下云吞,下锅的云吞不要马上翻动。让云吞在锅里煮1分钟,再用筷子在锅里翻动云吞。
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步骤6/9
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拿一把漏勺准备捞云吞。
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步骤7/9
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云吞皮很薄,煮久了的云吞口感不好。煮云吞的时间约需要3~5分钟,看到云吞皮变透明表示云吞煮熟了。煮好的云吞捞起来放进装面碗里。
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步骤8/9
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在煮好的云吞面放酱油,香麻油,再撒些海苔碎。用筷子拌匀。
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最后一步
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大功告成,香喷喷的云吞面使人垂涎欲滴。喜欢的朋友做好以后记得上传作业喔!
1 如果不喜欢干捞的做法,可以用紫菜汤或排骨汤做汤底。
2 可以在汤底里撒些大地鱼粉,使汤更鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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