莲藕鸡肉饼
莲藕鸡肉饼做起来特别简单,所有食材搅一搅,再放入锅里煎一煎,就行~为了提香,我还加了些葱,如果有的宝宝对葱的味道比较敏感,妈妈们也可以不加~ 上桌前我还调了万能酱汁——糖醋汁,淋在做好的莲藕鸡肉饼上,酸酸甜甜的口感,遮盖了莲藕鸡肉饼的油腻感,超开胃。
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步骤1/11
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莲藕热水下锅,焯水3分钟。
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焯水后的莲藕切碎,菜板翻一面,再将清洗好的鸡腿肉切小块。
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鸡腿肉块用葱姜水浸泡10分钟,去腥。»葱段、生姜片放入碗中,倒入开水浸泡20分钟,放凉后就是葱姜水啦,去腥后食物口味更好哦~
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将鸡腿肉块倒入干磨杯中,搅打成泥。
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搅打好的肉泥倒入碗中,再倒入莲藕碎、葱末、玉米淀粉10克和盐,用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
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步骤6/11
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取适量搅拌好的肉泥在手心,用手揉圆,压扁后,调整成圆饼的形状。
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步骤7/11
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电陶炉开中火,锅中刷油,热油后放入莲藕鸡肉饼。
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步骤8/11
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煎至鸡肉饼底部金黄后翻面,再煎3分钟,煎熟即可~
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奶锅中倒入白砂糖、陈醋、老抽、剩余的玉米淀粉和清水150克,搅拌均匀。
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步骤10/11
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大火煮至糖醋汁沸腾后,将糖醋汁淋在莲藕鸡肉饼上。»因为加了玉米淀粉,所以妈妈们在煮糖醋汁的时候要边煮边搅拌,以防玉米淀粉沉积锅底。
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最后一步
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鲜嫩可口的鸡肉饼夹杂着脆脆的莲藕,在搭配酸甜可口的糖醋汁,就这一道菜,总能让人在食欲不振的时候如逢甘霖。
●焯水后的莲藕口感更清脆哦~
●妈妈们在搅拌肉馅时,筷子要顺着一个方向搅和,顺着一个方向搅拌加强了蛋白质的凝胶作用,这样做出来的肉馅吃起来口感更好。
●妈妈们可以用这个配方比例的糖醋汁来做其它菜,如糖醋肉、糖醋排骨等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-22
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