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【福建润饼】好吃易做的做法

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【福建润饼】好吃易做

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春天最应该吃的就是春饼了，春饼在我们这里也叫润饼，最出名的就是上了舌尖上的美食的泉州润饼了，润饼的皮极其的薄，手撑开都能清晰地看见手指，润饼做法和北方也不同，既不是蒸的饼，也不是擀出来的饼，而是用一团非常有弹性和黏性的面浆，一手抓着，然后在厚饼铛一抹，5秒的时间一张薄如蝉翼的润饼皮就做好了。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

润饼皮适量

、

绿豆芽 300g

、

香干 3个

、

胡萝卜适量

、

韭菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
福建润饼
步骤2/9 点击查看大图
食材：润饼适量馅料：香干，胡萝卜，韭菜和豆芽调料：盐，鸡精或者鸡汁
步骤3/9 点击查看大图
首先，我们要将胡萝卜去皮然后切成非常细的条，你可以用擦丝器处理，香干也切成细小的条，韭菜洗干净直接切寸断即可。
步骤4/9 点击查看大图
接着我们开始炒馅料，首先锅里面放入油，冷油放入少许的姜丝，将豆芽先放入翻炒，豆芽不容易熟，所以要提前炒。
步骤5/9 点击查看大图
豆芽先炒制一分钟左右，然后将韭菜头、香干和胡萝卜丝再加入继续翻炒，中途要加入盐调味。
步骤6/9 点击查看大图
一直翻炒到各种材料都软了，尤其是豆芽软了就基本其他材料也熟了，然后加入剩下的韭菜叶子，放少许的鸡精或者鸡汁调味就可以了。
步骤7/9 点击查看大图
炒好的润饼馅料装碗是有窍门的，因为豆芽容易出水，所以在装的大碗底部要先扣一个小碗，然后将馅料倒入，这样可以将多余的水分沥干，我们在将馅料包入饼皮的时候就不会因为水多而烂皮了。
步骤8/9 点击查看大图
看看润饼皮，是不是薄如蝉翼？手指清晰可见，这是用弹性的面团抹出来的，和北方蒸出来的饼皮不一样，而且口感超级的细腻。
最后一步点击查看大图
包好后将一端折起来做底部，然后全部卷紧，直接食用就可以。清清爽爽的，馅料隔着饼皮都能看得见，让人食欲大增。

小贴士

因为豆芽容易出水，所以在装的大碗底部要先扣一个小碗，然后将馅料倒入，这样可以将多余的水分沥干，我们在将馅料包入饼皮的时候就不会因为水多而烂皮了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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