【福建润饼】好吃易做
春天最应该吃的就是春饼了,春饼在我们这里也叫润饼,最出名的就是上了舌尖上的美食的泉州润饼了,润饼的皮极其的薄,手撑开都能清晰地看见手指,润饼做法和北方也不同,既不是蒸的饼,也不是擀出来的饼,而是用一团非常有弹性和黏性的面浆,一手抓着,然后在厚饼铛一抹,5秒的时间一张薄如蝉翼的润饼皮就做好了。
1克
10克
23克
118
千卡
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步骤1/9
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福建润饼
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步骤2/9
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食材:润饼适量馅料:香干,胡萝卜,韭菜和豆芽 调料:盐,鸡精或者鸡汁
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步骤3/9
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首先,我们要将胡萝卜去皮然后切成非常细的条,你可以用擦丝器处理,香干也切成细小的条,韭菜洗干净直接切寸断即可。
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步骤4/9
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接着我们开始炒馅料,首先锅里面放入油,冷油放入少许的姜丝,将豆芽先放入翻炒,豆芽不容易熟,所以要提前炒。
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步骤5/9
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豆芽先炒制一分钟左右,然后将韭菜头、香干和胡萝卜丝再加入继续翻炒,中途要加入盐调味。
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步骤6/9
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一直翻炒到各种材料都软了,尤其是豆芽软了就基本其他材料也熟了,然后加入剩下的韭菜叶子,放少许的鸡精或者鸡汁调味就可以了。
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步骤7/9
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炒好的润饼馅料装碗是有窍门的,因为豆芽容易出水,所以在装的大碗底部要先扣一个小碗,然后将馅料倒入,这样可以将多余的水分沥干,我们在将馅料包入饼皮的时候就不会因为水多而烂皮了。
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步骤8/9
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看看润饼皮,是不是薄如蝉翼?手指清晰可见,这是用弹性的面团抹出来的,和北方蒸出来的饼皮不一样,而且口感超级的细腻。
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最后一步
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包好后将一端折起来做底部,然后全部卷紧,直接食用就可以。清清爽爽的,馅料隔着饼皮都能看得见,让人食欲大增。
因为豆芽容易出水,所以在装的大碗底部要先扣一个小碗,然后将馅料倒入,这样可以将多余的水分沥干,我们在将馅料包入饼皮的时候就不会因为水多而烂皮了。
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发布于 2020-03-30
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