新疆大盘鸡
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步骤1/18
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将公鸡洗净剁块,焯水捞出沥干水分~
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步骤2/18
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锅里下油,放冰糖,小火炒糖色~
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步骤3/18
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放入鸡块迅速翻炒挂汁~
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步骤4/18
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加入花椒、八角、生姜翻炒,约5分钟,炒至鸡块颜色金黄,有香味~
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步骤5/18
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加入香叶、干辣椒继续翻炒~
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步骤6/18
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加入京葱段翻炒片刻~
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步骤7/18
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倒入一瓶啤酒~
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步骤8/18
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再加水与鸡块持平~
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步骤9/18
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加入豆瓣酱,些许酱油,喜吃辣的还可加一些油辣子,加盐调味~
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步骤10/18
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大火煮10分钟左右~
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步骤11/18
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因为我这只鸡净重都四斤,比较大,一顿吃不完,所以盛出了三分之一,剩下的加入蒜粒继续烧~
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步骤12/18
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加入土豆,再添加点水,大火烧煮~
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步骤13/18
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利用间隙做手擀面,面要提前揉好醒着,或直接买现成的面条也行,但口感不如自己做的~
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步骤14/18
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下土豆的同时,煮面~
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步骤15/18
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面条煮好平铺在大的容器中,我用的烤盘,正好~
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步骤16/18
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土豆快好时放洋葱与青椒~
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步骤17/18
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稍煮一下,可加一点味精调味,汤汁保留多一些~
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最后一步
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起锅,均匀倒在面条上,名符其实的大盘鸡完工啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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