茄子烧豆腐

浏览 86.0万 · 收藏 4866 · 学做 1

今天小编跟大家分享豆腐做法！与茄子搭配，色泽诱人、超级下饭，快点为家里的孩子学起来吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟

豆腐一块

、

茄子 2个

、

姜 5克

、

大蒜 1个

、

青红辣椒各2个

、

黄豆酱 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

醋 1勺

、

糖半勺

、

淀粉半勺

、

温水 1饭碗

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有材料，并清洗干净；然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右，再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用；
步骤2/13 点击查看大图
烹饪前调一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水，搅拌均匀备用；
步骤3/13 点击查看大图
然后将豆腐切成小块，可以根据自己的习惯（三角块、正方形等）；
步骤4/13 点击查看大图
起锅，倒入适量食用油，用晃动煎锅使其涂抹均匀，然后将豆腐块平铺放入；
步骤5/13 点击查看大图
煎至两面金黄后装盘备用，建议煎定型后再进行翻面操作，避免豆腐易碎；
步骤6/13 点击查看大图
煎豆腐期间，可以将茄子挤干水份备用，如果盐放多了，可以用水冲洗一遍再沥干水分；
步骤7/13 点击查看大图
豆腐装盘后锅中留有底油，如果不够则再倒入些许，如果太多则可盛出少许，然后倒入茄条；
步骤8/13 点击查看大图
不停翻炒至茄条炒软，表面微焦黄，再次装盘出锅，可以和豆腐装在一个碗里；
步骤9/13 点击查看大图
和炒茄条一样判断油量，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味；
步骤10/13 点击查看大图
倒入1勺黄豆酱，翻炒出红油；
步骤11/13 点击查看大图
一次性倒入豆腐和茄条，并翻炒均匀，让它们上色提味；
步骤12/13 点击查看大图
紧接着，均匀倒入事先调好的酱汁，大火烧开，中小火焖煮；
最后一步点击查看大图
煮至汤汁减少，较为浓稠时倒入辣椒碎，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅；

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1、酱汁可以根据自己的喜好调配，如果喜欢酸甜口感可以放入番茄酱，或者调整白糖与醋味的比例； 2、注意控制茄条的大小，太小则可能脱水后只剩下茄皮，太大则不够充分入味；而且不喜欢吃茄皮也可以剥去外皮； 3、如果更追求口感不关心热量等因素，也可以将将茄子过油炸软；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

换个做法